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食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力
豆腐可以形成神经传达物质的原料,它含有促进神经传达的营养素,可以提高记忆力和精神集中力。
要活跃脑的机能、提高记忆力和精神集中力,一定要补充加强脑的神经传达物质的营养成分。要强化脑的神经传达,不止需要强化头部的神经机能,还要调节和控制全身的神经机能。这关系到各种各样的营养成分。对于神经传达和神经传达物质的分泌来说,肾上腺素、去甲肾上腺素、多巴胺、血清素等具有特殊功能的物质很多,其中对脑的记忆与学习有关的神经传达物质是胆碱。
即使有了提高神经传达能力的物质,还需要在其中起到较大作用的钙。钙的不足会使神经传达不能流畅的进行,或由于精神焦躁而缺少集中力。
神经传达物质的流动传达到神经细胞,如果神经细胞不健全,传达就不流畅。神经细胞的活性化要依靠蛋白质和维生素K。
精神紧张会妨碍脑的正常机能。精神紧张发生后,打乱了自律神经的调整,提高了兴奋作用。对抗精神紧张的物质在体内以维生素C为原料合成,为促进这种合成,要用到多种矿物质,其中占重要地位的是镁。
综上所述,关系到记忆和精神集中的营养成分很多,而这些成分在豆腐中的含量是很丰富的。
1、蛋白质——蛋白质可加强神经传达物质的合成,提高脑的机能。
蛋白质是全身细胞的原料,也是脑细胞和神经传达物质的原料。蛋白质丰富就可以强化神经传达物质的合成,从而活化脑的机能、优化神经的机能而安定精神。蛋白质由氨基酸构成,氨基酸中已知能提高脑机能的是谷氨酸,谷氨酸在豆腐中含量丰富,它是脑燃料的一种。
在体内消耗了蛋白质产生氨,氨有妨害脑机能的作用。谷氨酸能固定氨生成谷氨酰胺,进一步促进其排出体外,因此提高了脑的机能也提高了智力。但是如果谷氨酸在脑中过剩可使人处于兴奋状态,因此要使蛋白质的摄取处在自然状态为好。
2、胆碱——胆碱是神经传达物质的原料,可以提高记忆力和学习能力。
胆碱是水溶性维生素的一种,在脑内,胆碱靠乙酰胆碱转移酶与乙酰CoA(活性醋酸)结合,制成神经传达物质乙酰胆碱。乙酰胆碱与记忆和学习有关。来自大豆原料的豆腐中胆碱含量多,可以使神经传达旺盛,提高记忆力和学习能力。
3、维生素B1——维生素B1能补充中枢神经和末梢神经的机能,增加脑的能量来源。
维生素B1具有保持脑的中枢神经和末梢神经正常机能的作用,是脑的能量来源葡萄糖代谢不可缺少的维生素。葡萄糖是脑唯一的能量来源,维生素B1不足的情况下,脑处于能量不能补给的状态,精神不集中,记忆力降低。以甜点心、饮料、酒类为主的饮食中,维生素B1消耗大,此时作为脑能源的葡萄糖代谢较低;而用豆腐来补充维生素B1,就没有上面所说的情况。
4、钙——钙辅助神经传达,预防焦躁和神经过敏。
在世界传达的过程中,钙是进行辅助的矿物质。钙的不足引起焦躁和神经过敏,导致精神集中力降低。另外,与记忆与学习有关的神经传达物质运行恶化,导致记忆力降低。食用豆腐补充钙是可行的。
5、镁——镁可以抑制神经兴奋,防止精神集中力的降低。
镁在精神受到刺激时,具有抑制神经兴奋的作用。镁不足时,不仅精神集中力下降,也成为抑郁症的重要原因。镁在精神紧张状态下消耗量急剧增加,饮酒也可使镁供应不足,为此,要用食用豆腐来补充镁。
6、钾——钾能补充脑神经细胞的正常工作,也能防止浑身无力情况的发生。
在脑细胞中,如果是细胞内侧钾多、细胞外侧钠多的状态,就能取得平衡而维持脑细胞的正常工作。钾在工作中会消耗,此时,如果细胞内的钾多,就会恢复到原来平衡的状态,工作正常。如果钾不足,脑细胞工作会变慢,这就会发生浑身无力的情况。豆腐中钾的含量丰富,吸收也快,补充钾很容易。
7、维生素K——维生素K可以提高钙的吸收,使神经传达流畅。
维生素K具有提高体内钙吸收的作用,饮食中摄取的钙被吸收后是沉着在骨中的,然后,血液中钙不足需要量时,骨中的钙就会溶出。钙是保持神经传达流畅的矿物质,控制钙吸收的维生素K也就具有补充神经传达流畅的作用。豆腐中的维生素K是丰富的。
 
 
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